【彼氏が喜ぶ手作りメニュー】vol.29
季節は秋・・・
そして、いよいよ冬支度をして寒さに備える季節になってきました。
彼氏がいる子もいない子も、男子が喜ぶメニューをチェックして、もしも二人での宅食に備えておけば、土壇場で慌てることなし！
心の準備をしておけば、自分から堂々と誘えちゃうかもしれませんね。
そんな時のために、今日は男子が喜ぶメニューをランキングにしてみました。
男子が喜ぶメニュー！
【カレー】【生姜焼き】【とんかつ】【唐揚げ】【ハンバーグ】【肉じゃが】【餃子】
とは言っても、もし急に彼に料理を作ってあげることになったら、時間のかかるものはちょっと微妙ですね。
せっかくお家に来たのに、料理はさっさと済まして、一緒にお喋りしながらゆっくり過ごしたいはず！
ですので、そんな時のための時短料理をご紹介します。
安い＆時短料理 和食
【常備調味料】
＜スープ＞だしの素・味噌
＜サラダ＞マスタード・塩・胡椒・オリーブオイル
＜メイン＞酒・みりん・めんつゆ（醤油）
【使用する食材】
＜スープ＞豆腐・油揚げ・青葱小口切り
＜サラダ＞ほうれん草・鰹節
＜メイン＞鶏モモ肉・玉葱・卵
まずはスープを作りましょう。
【味噌汁】
①鍋にお湯を沸かす。
②適当な野菜や肉の細切れなど２〜３種類（例：豆腐・油揚げ・青葱小口切り）投入
③だしの素と味噌を入れて完成
次はサラダを作りましょう。
【ほうれん草のお浸し】
①鍋にお湯を沸かし、洗ったほうれん草を塩茹でする。
②２〜３分茹でしんなりしたら水に取り絞り３〜４cmの長さに切りそろえる
③盛り付け、鰹節、めんつゆをかけ完成
【親子丼】
①フライパンに玉葱のスライス、取りモモ肉一口大を入れ、酒・みりん・醤油を加え材料ひたひたになるように水を入れる。
②材料に火が通るまで煮る
③煮えたら、卵を溶きほぐし、2回に分けて1回目を回し入れ蓋をする。
④蓋を開け2回目の卵を流し入れる。火を止め蓋をして２〜３分待って完成
安い＆時短料理 洋食
【常備調味料】
＜スープ＞薄力粉・コンソメ・牛乳
＜サラダ＞マスタード・塩・胡椒・オリーブオイル
＜メイン＞塩・胡椒・トマト缶
【使用する食材】
＜スープ＞あさり缶詰（小）・人参・玉葱・きのこ
＜サラダ＞レタス（¥）ミックスビーンズ（¥）
＜メイン＞鶏モモ肉・玉葱・きのこ
＜付け合わせ＞パスタまたはライス・ニンニクみじん・バター・ズッキーニまたはナス
【クラムチャウダー】
①鍋に人参・玉葱・きのこを１cmサイズに切って入れ、油で炒めます
②薄力粉・コンソメを野菜に振りかけ、馴染むまでしっかり混ぜます
③少しずつ馴染むように水をひたひたまで加えます
④牛乳とあさりを加え完成
【サラダ】
①ボールにマスタード、塩、胡椒、ヴィネガーを入れよく混ぜ、さらにオリーブオイルを加えながら泡立て器でよく混ぜていきます。
②そこに、レタス、ミックスビーンズを入れて盛り付ける
【鶏肉のトマト煮込み】
①玉葱スライス・きのこ一口大にカット
②鶏モモ肉に両面塩・胡椒・小麦粉をまぶす
③フライパンに油を引き鶏モモ肉の皮面から焼き色が付くように両面やく
④鶏モモ肉をフライパン出し、その肉の旨味が残ったフライパンに玉葱・きのこ・塩を振りかけ炒める
⑤トマト缶を加え煮詰め、塩・胡椒で味付ける
⑥盛り付けはトマトソースをお皿の上に引き焼いた取りモモ肉をのせる
※付け合わせは、パスタやご飯をニンニクやバターで炒め、ナスやズッキーニのソテーを添えて完成
今回は安い＆時短料理の和食・洋食の２パターンをご紹介しました。
ぜひ、一度作ってみてください。
一度作ってみる。これが大切です。
何を言っても料理は経験を重ねて上手になっていきますし、手際がよくなっていきます。
サラダだけでも、お汁だけでも構わないので、日頃から一品何か作る経験を重ねていきましょう！
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【ヴィーガンとベジタリアンの違い】vol.28
ヴィーガンとは
ベジタリアンの中の一種
ヴィーガンは完全菜食主義者
卵・乳製品・動物性食品を一切口にしない
エシカル・ヴィーガン
食だけでなく動物の命を尊重し動物由来の物を避ける（レザーや毛皮etc・・）
ベジタリアンとは
肉・魚を食べない
ベジタリアンには数種類ある
【ヴィーガン】
植物性食品のみを食べる
【ラクトベジアリアン】
植物性食品・乳製品を食べる
【ラクト・オボ・ベジタリアン】
植物性食品・乳製品・卵を食べる
【ペスコ・ベジタリアン】
植物性食品・乳製品・卵・魚を食べる
精進料理とは
精進物で作った料理のこと（素朴でシンプルな料理）
野菜類・穀類・豆類・海藻類・果物・木の実を使用
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【塩が調理に与える効果】vol.27
塩の扱いは料理をする上で、一番注意しなければいけません。
使用する用途に応じても量は変わってきます。
塩にはどのような役割があるのか、調べてみました。
塩の美味しさは加減次第
塩のストライクゾーンは狭い
・入れすぎは塩辛くなる
・少ないと味に締まりがなくなる
塩は人間の体に必要
塩＝塩化ナトリウム
・体の体液濃度を保つために欠かせない物
素材の美味しさを引き出す塩
【野菜に塩】
・野菜に塩を入れて茹でるとペクチンが溶け出し安くなり柔らかく仕上がる
【パンやうどんに塩】
・小麦粉のグルテン形成を促す
【りんごなどの果物に塩】
・変色防止
【その他の塩の効果】
・タンパク質の熱凝固の促進
・防腐作用
・ぬめり、粘り除去
・旨みを感じさせる
水分を引き出す塩
【素材から水分を引き出す脱水作用】
・漬物や和物の時：水分を引き出してから味をつけると水っぽくならない
【タンパク質の保水力を高め素材をしっとりさせる作用】
・魚に塩をすると：魚の肉質がプリッとしっとりした食感になる
・肉に塩をすると：塩をして焼くとよりジューシーに仕上がる
・かまぼこに塩をすると：魚のすり身に塩をし、練るとプリプリした食感になる
【食材のマリネついて】vol.26
マリネとは
マリネは
主に菌の繁殖を防ぎ保存したり、腐敗臭を抑え食べやすくする下処理のこと。
香味をつけた液体に材料を一定時間つけ、柔らかくし、香りをつける。
その他の効果として
・肉を柔らかくする
・風味づけをする
・美味しくする
香味をつけた液体
・マリナード・キュイ：加熱し液体
・マリナード・クリュ：加熱しない液体
低pHとは
酸性や
アルカリ性を測る値のこと。
０〜１４まであり
・７より小さい：酸性
・７：中性
・７より大きい：アルカリ性
低pHは酸性をさす
低pHの状態に置くとどうなるか？
・筋繊維の間に隙間が生まれ水分が入る：保水性が高まる
・蛋白質分解酵素の働きが活発化する
・肉の筋繊維内のタンパク質アミノ酸に分解される時、筋繊維間の結束が弱まり軟化する
・筋繊維を取り囲むコラーゲンは酸化する事でゼラチン化する
・加熱すると溶けて柔らかくなる
マリネした肉としない肉の違い
【赤ワインにマリネした肉】
・アルコールの風味が強くなる
・赤ワインが一番高濃度
・赤ワインの浸透圧が高いため肉が脱水症状になる
【煮切った赤ワインにマリネした肉】
・肉やワインの風味を感じやすい
・よくフランス料理で使用される方法
・赤ワインの果実味が感じられる
・中まで赤っぽくなり筋繊維がほぐれている
【赤ワインビネガーにマリネした肉】：pHが一番低い
・吸水し、一番おもい
・肉のタンパク質に隙間ができ保水性が増したため
・味がぼやける
魚のマリネについて
【酢〆】
・身がどろっと溶ける
・表面が白くタンパク質が変性
・味がボケている
【塩〆→酢〆】
・鮮度がよく、旨味も濃い
・筋タンパク質が溶けにくくなる
・身の水分が減りアミノ酸アミノ酸濃度が増し旨味が出る
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【料理の苦手意識の克服】vol.25
こんにちは、料理研究ブロガーのCHIHOです。
料理が苦手という意識
「料理が苦手」という意識を持ってしまうのはなぜでしょうか？
・食材の扱い方がわからない
・味が決まらない
・何を作ればいいのかわからない
・何から始めればいいかわからない
・調味料など必要な物を揃えるだけで、疲れてしまう
人それぞれ、様々な理由があると思います。
その中でも、まずは、「料理する」ということを難しく考えない。
シンプルに考える事が、料理をするまでの行動の中で大切だと思います。
例えば仕事帰りに、八百屋によって本日の特売品から今夜のメニューを考えるとします。
その時に、まず、主食、主菜、副菜、
料理に苦手意識がある方は、まず、定食屋さんのメニューを思い浮かべてみましょう。
料理の献立の立てを考える方法
主食、主菜、副菜をベースに考える。
①主菜はスーパーやお肉屋さん・お魚屋さんでお魚やお肉のメインをピックアップ！
次は、
②副菜は主食に合わせ野菜類、豆類などから加工食品をなるべく避けて選んでみましょう。
そして、
③スープやサラダ、デザート、飲み物など、お食事のお供や食事後のリラクスをゲットしましょう。
この、主食、主菜、副菜の３種を考える事で健康にも、目にも豊かな食卓ができます。
気になるレシピはなるべく目のつく所、にポストイットで貼ったり、作りながらレシピが確認できる場所に貼ってリピートしやすくしましょう。
【食品表示〜たん白質加水分解〜】vol.24
こんにちは、料理研究ブロガーのCHHOです。
コンビニ、スーパー、薬局など食品店に行って何かを購入する時には必ずパッケージ裏の食品商事を見るようになりました。
自分の中でも食品に関して１つ１つ意識する習慣が身についてきているのを実感している今日この頃です。
今日は特によく見かける食品表示に表記されている、「これって何？？」よくわからない物について調べていこうと思います。
たん白質加水分解（化学調味料）
ぶっちゃけ
たん白加水分解物はNG
コクやうまみ目的で加工食品に使われてるアミノ酸混合物
たん白加水分解物はこの性質を利用した調味料
・長期間保存できる
・加熱耐性が高い
・素材としての安定性が高い
たん白加水分解物を使うと、強いコク味が感じられるようになり、ぐっとおいしさが引き立ちます。
同じ加工食品でも、たん白加水分解物を使った場合と使わなかった場合では、仕上がりの味に大きな違いがでます。
原料によって植物性タンパク質由来と動物性たん白質由来の2種類があります。
＜植物性タンパク質由来＞
大豆・とうもろこし・小麦湯を原料
＜動物性たん白質由来＞
ゼラチンなどの動物性のたん白質を原料
問題になってくるのは製造工程で発がん性の危険性があるという事です。
たん白加水分解物の製造工程で生成されてできてしまう化学物質に発がん性があると懸念されています！！
おっとっとやえびせんなどスナック菓子にたんぱく加水分解物
スナック菓子にはたんぱく加水分解物が使用されている事が多いので、食べる回数や、食べる日を調整し、なるべく食べないようにする事が大切です。
最後までご覧いただき有り難うございました。
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次回もまたご覧ください。
